【台中】隱身在小豪宅的法義餐廳 慢食饗宴的美味藝術 | Piemonte皮蒙特
「Piemonte皮蒙特」這名稱源自於義大利一個行政區,這地方是個農產地,產量非常豐腴,盛產小麥、稻米、玉蜀黍及葡萄,並且是葡萄酒重要的產區之一,這邊更是慢食文化發源地。
在台中,在市政府附近的「Pienonte 皮蒙特慢食饗宴」,此餐廳的初衷就是對生活的一種態度,對大自然在地食材的呼喚,對大地的感恩之心,以自然為訴求,使用天然調味料,自然不過度烹調及使用各種大地孕育的豐富蔬菜,來製作每道料理。
這家法義餐廳位於大墩二十街,這條巷子就在文心路旁邊,不算太難找,整條街道上算是蠻安靜的,而且這邊幾乎都是小豪宅,餐廳的外觀要真的好好細看一下,以免找不到餐廳的位置。
用餐空間是挑高樓中樓,半開放式的廚房空間,可以看到廚師在裡面料理。風格裝潢是屬於白色簡潔設計,從牆面到選用的餐桌幾乎都是使用白色的,紫色的椅子在這純白的空間更能去襯托出高雅的氣息。在裡面有如來到了地中海一樣,悠閒、舒適。
靠向窗邊的餐桌,白天可以享受陽光從外透進來的溫暖,晚上如果能在桌面上搭配香氛蠟燭,兩人配上一杯紅酒,是多麼浪漫的場景。
來自法義的慢食饗宴
推薦湯品,法式洋蔥湯 Soupe a l'oignon。洋蔥與牛肉拌炒琥珀色,等要快焦的時候,加入紅酒,加強了洋蔥香與紅酒牛肉交織的氣味,看似簡單的湯品,卻可以讓身體從頭到尾都暖暖的。
以宜蘭的櫻桃谷北鴨,先將帶皮的西螺蒜頭 .迷迭香. 香草 .杜松子. 月桂葉. 粗粒海鹽. 原粒黑胡椒. 花椒等...多種辛香料低溫炒香後打碎塗抹在鴨腿上靜置20小時,接著用香料鴨油以78度低溫烹調16個小時,靜置到冷卻,最後再以低溫烹調至表皮酥脆,配菜以褐皮馬鈴薯 依思尼奶油,海鹽製成的洋芋泥最後拌入北義阿爾巴黑松露醬,最後淋上幾滴香料鴨油增添風味 搭配雲林玉米筍及台中女指圓秋葵 有機貝比生菜 蜜蘿蔔 白蘭地蘋果汁 簡單的搭配,感受出台灣食材的豐盛及店家對料理的態度。
伊比利法式帶骨豬排,號稱「勞斯萊斯級豬肉」這邊也能吃的到,再透過廚師的巧手,讓這道頂級豬排端上在餐桌前。
想要來一趟慢食饗宴,不必大老遠的去法義才能享受,來到台中,輕輕鬆鬆坐下來,在Piemonte皮蒙特用餐吧!
【店家資訊】
店家名稱:Piemonte皮蒙特
營業時間:午餐 / Lunch 11:00~14:00 晚餐 / Dinner 17:30~20:30
訂位專線:04-2310 8167(週一公休)
店家地址:台中市西屯區何成里大墩二十街167號