【台中】職人的壽司 阿銘師現作的日本頂級美味 | 銘心割烹壽司
銘心割烹壽司 無菜單套餐料理
七期的銘心割烹壽司,是知名日本料理師傅「阿銘師」所創立的店,精巧的手藝刀工在之前就累積了不少的熟客,透過熟客的介紹也有不少人聽過,所以當銘心割烹壽司開幕的時候,為了阿銘師的料理有不少人慕名而來。
店面的裝潢以淺木色的木頭為主,門口有個裝置藝術,外頭一條條的管子水柱,水柱從上留下來有一種禪風韻味在。
裡面的座位都是位於吧檯前,總共15個,來用餐的前一天就必須要先來訂位,當天排是沒有位子的。在吧檯的裡面,就能看到「阿銘師」在面前親手操刀,讓一道道的生魚片、壽司上到面前。
店內的食材有近乎八成,都是從日本進口。而這邊是無菜單料理,有2000元與3000元兩種選擇,而2000元僅限於午餐,當天的餐點會依現場的食材而定。用餐時間差不多兩個小時,上菜的速度井然有序,不會覺得太慢或的是太快。
大間黑鮪魚
擁有雪花牛肉紋理,脂豐味鮮的頂級黑鮪魚,不惜這成本,銘心這別把日本頂級食材成現在客戶的面前,加上阿銘師的手藝,讓每一口黑鮪魚都入口即化。
「濱鯛」薄切
鮮紅的長尾濱鯛,透過師傅的薄切刀工,看起來能夠透光,在燈光下紅白相映,就有如櫻花花瓣一樣,吃進口中彈Q中帶脆。
吃生魚片當然是要配一杯清酒,清酒的功用是可以解魚肉的腥味以及消毒。
新子握壽司
「新子」是鰶魚幼魚,一般在5公分以下,處理起來格外費工,每貫握壽司需要4、5條新子,相當考驗師父的功力。
從日本進口的白海膽與赤海膽。
海膽伊勢豆腐,伊勢胡麻豆腐上佐白海膽,底部襯柴魚醬汁,吃來豆腐綿滑,且整塊豆腐的胡麻香味盈溢。
最後提醒大家,因為是無菜單料理,主廚會視每天進貨的魚穫來搭配菜色,所以以實際現場供應的食材為主。
【相關資訊】
店面名稱:銘心割烹壽司
店面位置:台中市南屯區大觀路66號
營業時間: 11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:00
訂位專線:04-3609-0099
(圖片由店家提供)