榕樹下的麵擔、廟口的三輪車伕、街上叫賣的包子饅頭……那些50-60年代的眷村光景，絕對是許多爺爺奶奶、爸爸媽媽深刻的回憶之一，年輕一輩也許缺乏共鳴，卻也能從那些懷舊電視、電影中，感染那個年代的純樸與美好。當時的人們在結束一天的忙碌以後，最期待的莫過未進家門就聞到的飯菜香，全家一起圍坐吃飯，即便只是家常小菜，也津津有味。今天要跟大家介紹的，就是這般讓人懷念的家鄉味。
「麵粉遇見水」位於台中市霧峰區光復新村內，由麵點師聶師傅進駐成立，店面保留了眷村老屋的樣貌，環境清幽、充滿懷舊氛圍，讓來到這裡吃麵的人們，都能夠感到自在舒適，彷彿回到家一般親切。聶師傅是位外省人，年輕時苦學麵點製作技術，並用心研發麵條口味，來到台灣之後便落腳光復新村，傳遞四川的家常美味給台灣朋友。由於店裡只有聶師傅一人，要製麵、煮麵、包辦店裡大小事，因此一天之中只有中午時段營業，想要享受美食的人可別撲空了。
「麵粉遇見水」的菜單很簡單：
◎麵食
招牌／炸醬／麻辣乾拌麵
◎小菜
醉雞／燙青菜／金針菇／嫩豆腐
◎湯飲
蔬菜湯、酸梅湯
不賣弄名稱、不浮誇菜色，全部都是平實的家常菜，乍看甚至覺得有點單調；然而從即使是平日，「麵粉遇見水」客人依然絡繹不絕的景象，便可想見其美食魅力之驚人。
乾拌麵的麵條都是手工製成，口感較軟，上菜的時候記得快點拌一拌，才能維持最佳口感哦。另外，乾拌麵本身也經過研發改良，讓不同寬細的麵條與醬汁之間調和出最適合的風味，花椒的辣與麻恰到好處，是許多老饕的最愛。
小菜則是走清爽路線，醉雞是店裡最熱賣的小菜，皮Q肉嫩，十分推薦哦！
另外，麵粉遇見水的酸梅汁並不酸，喝起來反而甜甜的，是小朋友會喜歡的味道。
下次來到光復新村，走過這些眷村風華的時候，別忘了順便駐足「麵粉遇見水」，品嚐一下道地的家常菜；也許你也會發現，愈是簡單的材料，往往蘊含著愈不簡單的美味，職人一生用心的堅持，終會透過料裡傳遞給所有人。（圖／文 Aileen）
【麵粉遇見水】
環境程度：★★★
美味程度：★★★
價格程度：★★
CP值：★★★
店家地址：台中市霧峰區光復新村民族路10號
電話：0988-968018
營業時間：週一-週五11:00-14:30、假日11:00-15:00（每週二公休）
粉絲專頁：麵粉遇見水
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