致力於推廣台菜躍上國際，發揚光大。同門師兄弟鄭乃綱與蕭至佑攜手創立台中「膳馨民間創作料理」餐廳，保留了傳統好味道，又提升了質感，讓餐飲業界刮目相看。
圖說：為了提升台菜質感，保留傳統好味道，同門師兄弟鄭乃綱(左)與蕭至佑攜手同創台中「膳馨民間創作料理」餐廳。圖/洪祥和拍攝
「2018台中花博」尚未登場，當地各飯店與餐飲業者已搶先開跑，紛紛推出「花漾」相關繽紛饗宴，不見得以花入菜，卻遵守統一原則「大量使用大台中當地食材」，讓旅人們先從餐桌來賞遊台中的花漾年華。
以近期推出的「膳馨花博玫瑰饗宴」為例，兩人將餐桌做為創作的伸展台，正絞盡腦汁，無止盡的發揮創意，推升家常菜具國際級水準。
蕭至佑表示，以家為概念，他們喜歡親自走訪產地，挑選安心食材，同時，發掘料理的創作靈感來源，賦予台菜新生命，讓客人吃得更津津有味。略舉幾道代表性菜色，供民眾瞭解他們的用心良苦。
「菠蘿遇見櫻桃鴨」，所有人一眼都能看出，就是台灣人最熟悉不過的刈包，或稱割包，不過，體積較坊間小一半，有別於一般燉煮香嫩嫩五花肉的口味，該餐廳特別選用台中鳳梨與宜蘭櫻桃鴨作結合，加入手工調製花雕
酒醬料，快速爆炒，再夾入產自金門的小巧刈包外皮，看起來更精緻可口。無論紳士或淑女，不必再像河馬張大嘴般進食，而是更優雅地享食。
「椒鹽大元蹄」，這是一道傳統辦桌菜的改良版本。喜慶宴客常見的紅燒豬腳作法，改以油炸，反而創造出外酥內嫩、不油膩的特殊口感，為店內最高人氣招牌菜，逢年過節日銷量可達500到600隻。透過創意擺盤，與國際
名菜「德國豬腳」有異曲同工之妙。
「芋奶雞骨球」，使用台中大甲芋頭與國產白肉雞，均有產銷履歷。以燉雞湯的手法烹調成一道菜，而非湯品。以天然芋頭熬煮成的醬汁，包覆雞肉，創造出鮮嫩綿密的口感，還散發出特殊的芋香，讓人意猶未盡。
鄭乃綱表示，曾遠赴國外從事廚藝工作，當時常被國際友人問及，「你的家鄉菜代表性料理是什麼」，他們對於台灣菜大多停留在夜市小吃的印象，讓他感觸良多，因而萌生將台菜像國際發揚推廣的意念。返國後，與蕭至
佑志同道合，同創餐飲事業，至今才短短5年，往後在料理創作之路，仍永無止盡，兩人將竭盡揮灑。
圖說：台中「膳馨民間創作料理」餐廳主廚蕭至佑聚精會神，創作高質感台菜料理。圖/洪祥和拍攝
電話：04- 23721650
地址：台中市西區存中街21號
營業時間：
不分平假日
午餐│11:30 - 14:30
晚餐│17:30 - 21:30
圖說：台中「膳馨民間創作料理」餐廳創意台菜料理之一「菠蘿遇見櫻桃鴨」。圖/洪祥和拍攝
圖說：台中「膳馨民間創作料理」餐廳創意台菜料理之一「椒鹽大元蹄」。圖/洪祥和拍攝
圖說：台中「膳馨民間創作料理」餐廳創意台菜料理之一「芋奶雞骨球」。圖/洪祥和拍攝
