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燒肉研發師
面試心得
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企業名
海底撈火鍋股份有限公司
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工作地點
台北市信義區
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薪資
月薪70000~0元
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工作內容
【基本條件】
專業背景:具烹飪相關科系(如餐飲管理、食品科學、廚藝學系)優先。
學歷條件:高中或同等學歷以上,經驗豐富者可適度放寬資格。
工作經驗:3年以上燒烤或中西式餐飲研發經驗。
實務經歷:有連鎖餐飲品牌、酒店廚房或研發部門相關經驗者尤佳。
【工作內容】
1.精準料理:掌握各類肉品(牛、豬、雞、羊等)的特性與處理方式。
2.燒烤專家:掌握炭烤、電烤、煙燻等燒烤技術及相關設備的操作。
3.醬料研發:獨立研發燒烤醬料、醃製配方,並打造出獨特菜品風味。
4.各式風味:熟悉韓式、美式、日式、中式等不同地區的燒烤風味。
5.酒水研發:開發有創意且符合市場需求的飲品,敏銳掌握市場動態並有效控制成本。
6.甜點創新:研發健康甜點及具在地特色的產品,捕捉市場流行趨勢。
7.品質把關:熟悉食品安全法規與原物料品質評估標準。
8.流程規劃:制定標準化流程(SOP)。
【個人特質】
創新思維:擅長根據市場趨勢和顧客需求開發新菜單或爆款單品,善於嘗試新原料和技術。
溝通能力:能與營運及供應鏈團隊合作,確保研發與實際生產一致性。
團隊合作:善於指導與培訓團隊成員,提高整體研發能力。
承壓能力:在新品測試、門店推廣期間能應對多任務壓力。
【加分條件】
有烤肉相關競賽獲獎經驗,熟悉供應鏈管理及成本控制。
有海外留學或工作經驗,並能結合國際飲食文化,開發多元化產品。
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