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廚師
面試心得
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企業名
臻鋐有限公司
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工作地點
桃園市大溪區
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薪資
月薪38000~40000元
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工作內容
1. 與團隊討論、制定菜單內容,定期變換新菜色
2. 提供不同進食方式住民不同的餐飲型式(如:攪食、切碎、流質餐)
3.負責預算編審與控管作業、及食材進貨數量及成本控管
4.注重配菜的營養,兼顧口味,能配合用餐成員的需求應變
5.掌控菜餚擺盤與出菜的順序
6.配合執行行政主管單位實地訪評、督考、感控、評鑑
7.配合機構住民每周一次快樂餐及節慶化餐點
8.供餐後進行廚房內的衛生、環境清潔整理
9.評估及控管餐具數量及耗損採購管理
10.與營養師共同討論後制定住民每周菜單
11.乾貨、冷凍(-18℃以下)及冷藏(7℃以下)食材之設備,生、熟食材分開儲存
管理,有定期檢查之紀錄。
12.食物檢體留存(整份每樣食物200公克) 分開封裝,標示日期及餐次,冷藏存放
48小時。
13.針對每半年執行1次的膳食滿意度調查,進行團隊討論落實改進膳食服務
14.負責膳食廚工每年至少接受 8 小時營養及衛生之教育訓練
15.感染管制預防概念,突發及異常事件應對處理,維護住民及家屬安
16.接受單位主管指派、調派、執行職務工作及支援評鑑等
17.其他主管交辦事項
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