說到台中拉麵怎麼能不介紹ラーメン凪豚骨拉麵！這應該是ㄚ姆回訪最多次的拉麵店了～尤其是每周不同的限定王更讓人驚喜不斷！

整體來說山禾堂拉麵的拉麵都還不錯,炸物和小菜也很有誠意,不過草莓季的草莓品質好像不一,看評論也有說很甜很好吃的,如果是草莓控可以來嘗鮮看看喔！

台中知名拉麵店，開在金典綠園道第六市場內，價格不貴份量也很多，湯頭與麵都可以客製化。平日也是需要排隊，像在日本也是使用點餐機點餐。

虎徹拉麵就是少數異軍突起的店家，他們家走的不是便宜價位的店，他們堅持用日式料理的烹調手法，不用速成的料理粉，每天用新鮮食材熬出濃濃的湯頭，讓你喝一口就知道新鮮食材也可以喝得到濃郁的口感，他們捨棄很多速成的手法，不外叫現成的小菜，甚至連黑木耳都是自己烹調，食材的新鮮，不用嘴巴很利的人都知道，這跟一般廉價的拉麵有很大的不同。而虎徹拉麵的湯頭濃郁到你就算上面的配料吃光再加麵，都還是一樣好吃

他們是台中日式拉麵的先驅，有著跟日本同步點單機。最近逢甲店搬家新地址，變得更大更氣派，而且拉麵還是跟以前那樣非常美味！特選的拉麵麵條，師傅保留些許麵芯的火候，上桌到我們入口的時間，就是剛剛好的爽彈美味，而且很能吸附豚骨湯頭，非常好吃。獨家自滿的豚骨高湯，經過長時間熬煮，骨頭中的營養精華，連膠原蛋白都融入湯中，湯頭喝來有些黏嘴討喜的滿足，柔和卻又強韌，是種溫暖人心的味道。

店內豚骨湯，是老闆每日熬煮12小時的美味關鍵，他笑說自己很傻，市面上很多半成品不用，隨便放一點就是人間美味，他卻堅持什麼高湯粉都不放，買新鮮大骨、蔬菜跟自家秘密配方，就這樣傻傻地支撐到現在，連筍干這種小地方，也寧願自己作，我們喝下第一口湯，就能知道老闆堅持的地方在那裡，慢火熬煮的濃郁醇厚，跟高湯粉入喉強烈完全不同，喝完整碗豚骨湯立見高下，美味不躁不渴

位在中國醫藥學院的小巷弄中的「盡心亭」，店如其名，店內的每一樣食材都是老闆「盡心」去做，不使用調理包，濃縮粉，堅持每樣食材都要自己親自熬煮，湯頭都是他們每天上班用大骨＋豬骨頭熬煮，一鍋至少都要熬製10多個小時，才能將骨頭的精髓熬出來，讓湯汁變成乳白色，也許吃慣了粉製調製的日式湯頭的你，一開始對這湯頭會覺得太清淡，但，這就是真正用大骨下去熬製的湯底，不濃不香，唯有淡淡的豬骨味。

匠拉麵總店在宜蘭，前全台已有五、六家分店， 創始者沈老闆，發現時下流的式拉麵， 價格多於兩百元，跟本庶美食還是不同， 他遠赴本取經，研究關於拉麵所有的切， 並且本著初，拉麵該是樸實且平易近的常， 把每碗拉麵價格，設定在親的百元區間， 並下重本真材實料，要讓每位前來的客都得到滿。

一碗光麵，找到最溫暖的幸福價值