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爐台(炒鑊)師傅**供宿**
供餐福利年終獎金尾牙或春酒員工聚餐
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企業名
宏銘的廚房(宏銘國際美食有限公司)
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工作地點
彰化縣埔心鄉
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薪資
月薪42000~50000元
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工作內容
◆ 負責扣燉工作以外的所有關於宴席和單點的燒製。
◆ 開攤前檢查各種器皿、爐具、調味料的準備情況,不足時必須馬上補齊。
◆ 對於所烹調的菜餚,必須做到色、香、味的標準一致化。
◆ 對於所烹製的菜餚,嚴格要求一致化的穩定性。
◆ 負責創新和研發新菜色。
◆ 聽從主管所交付之任務。
◆ 選擇正確的烹調方法對原料進行烹製和調味。注意掌握好火侯和各種調味品的運用,防止串味。
◆ 熟知餐廳致定的各式單點、宴席所製作及需要的用料、配料的成本和份量。保證每一個產品質量的穩定性。給顧客一個統一的概念,也是廚務良好管理的體現。
◆ 協助總主廚對即將到來的大型宴會作好各方面的準備工作。
◆ 控制產品的出品成本,嚴格按規定製作產品。
◆ 協助總主廚製作、調整、研發新菜餚。
◆ 開攤前檢查工作準備情況,隨時掌握部門狀況,督促、指導下屬,分派下屬工作。
◆ 指揮、指導新廚師的工作,使新廚師能早日獨立工作。
◆ 熟練掌握各種原料的產地、加工方法和製作方法。
◆ 下班後檢查所轄區域的清潔情況和電源、瓦斯等關閉情況。
宏銘的廚房(宏銘國際美食有限公司)-使用1111轉職專區
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