- 30
Jan
2019
【台中·北區】盡心亭|黑蒜豚骨拉麵(大盛),冷冷的天來上一碗超暖心,大推椒麻雞肉!台中台中市北區五常街60號位在中國醫藥學院的小巷弄中的「盡心亭」,店如其名,店內的每一樣食材都是老闆「盡心」去做,不使用調理包,濃縮粉,堅持每樣食材都要自己親自熬煮,湯頭都是他們每天上班用大骨+豬骨頭熬煮,一鍋至少都要熬製10多個小時,才能將骨頭的精髓熬出來,讓湯汁變成乳白色,也許吃慣了粉製調製的日式湯頭的你,一開始對這湯頭會覺得太清淡,但,這就是真正用大骨下去熬製的湯底,不濃不香,唯有淡淡的豬骨味。