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May
2019
【台中·北區】盡心亭豚骨拉麵|老闆堅持不放高湯粉,每日熬煮12小時的豚骨湯是美味關鍵!台中台中市北區五常街60號店內豚骨湯,是老闆每日熬煮12小時的美味關鍵,他笑說自己很傻,市面上很多半成品不用,隨便放一點就是人間美味,他卻堅持什麼高湯粉都不放,買新鮮大骨、蔬菜跟自家秘密配方,就這樣傻傻地支撐到現在,連筍干這種小地方,也寧願自己作,我們喝下第一口湯,就能知道老闆堅持的地方在那裡,慢火熬煮的濃郁醇厚,跟高湯粉入喉強烈完全不同,喝完整碗豚骨湯立見高下,美味不躁不渴30Jan
2019
【台中·北區】盡心亭|黑蒜豚骨拉麵(大盛),冷冷的天來上一碗超暖心,大推椒麻雞肉!台中台中市北區五常街60號位在中國醫藥學院的小巷弄中的「盡心亭」,店如其名,店內的每一樣食材都是老闆「盡心」去做,不使用調理包,濃縮粉,堅持每樣食材都要自己親自熬煮,湯頭都是他們每天上班用大骨+豬骨頭熬煮,一鍋至少都要熬製10多個小時,才能將骨頭的精髓熬出來,讓湯汁變成乳白色,也許吃慣了粉製調製的日式湯頭的你,一開始對這湯頭會覺得太清淡,但,這就是真正用大骨下去熬製的湯底,不濃不香,唯有淡淡的豬骨味。